贵州美食奢香玉簪

简介：     贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，贵州境内山川纵横，美食四季常青 ，奢香土特产丰厚。玉簪贵州菜又称黔菜 ，贵州由贵阳菜 、美食黔北菜和少数民族菜诸门户组成 ，奢香许多贵州名菜均有600年 。玉簪    贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，贵州境内山川纵横，美食四季常青 ，奢香土特产丰厚。玉簪贵州菜又称黔菜，贵州由贵阳菜 、美食黔北菜和少数民族菜诸门户组成 ，奢香许多贵州名菜均有600年的前史 。“奢香玉簪”便归于贵州菜中享有600年前史的传统名菜。

    “奢香玉簪”原名叫油炸犀牛角 ，是以瘦猪肉为主料，配白壳辣椒等炸制而成的。因其形似玉簪，里嫩外酥，香辣可口而得名。相传明代 ，贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者 。由其时辣椒刚传入我国不久，培养和食用没有遍及，这位使者仁兄不识辣椒，也不习惯辣味 ，误认为对方用毒药栽赃他 ，致使商洽中止。所幸统治者的夫人聪明
，当即向朝廷奏本，阐明原委，待朝廷查明真相 ，便封夫人为“奢香夫人”，贵州因此屈服明朝。前史竟能因一道菜而差点改动 ，可见饮食在我国人日子中的位置。至此之后，贵州人为留念奢香夫人，将此菜改名
，撒播至今。

    此外，贵州菜辣相适口
，酸辣浓郁、浓艳淳朴。贵州菜大约在明代初期，即已趋于老练 。到清代咸丰年间，进士身世的贵州平远（今织金）人丁保桢的家厨所创的以旺火油爆鸡球加辣而食的名菜——宫保鸡丁即已到达妇孺皆知的地步。

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