为了添加肥肉的有利成分 ，只需长期炖煮就能够到达意图 。通过长期炖煮的猪肉，脂肪可削减40%左右
，饱满脂肪酸可削减30%-50% ，胆固醇含量也大大下降，把肥猪肉炼成猪油
，其胆固醇含量下降了一半多。炖煮后 ，肥肉中对人体有利的不饱满脂肪酸却能很多添加。动物脂肪中含有脂蛋白，这是一种延伸寿数的物质，它不会促进血管硬化 ，相反，却能够防备血管病。

    肥肉的作法是 ：把肥猪肉切成薄片，加调料烛在锅里 。再按500克猪肉一块豆腐乳的份额
，将豆腐乳放在碗里 ，加温水适量，搅成糊状。等开锅后倒在锅里，再炖三五分钟即可 。用这种办法做的肥猪肉，吃起来不腻 ，味鲜可口。

    也可将肥猪肉膘切成稍厚的寸长肉片  ，入锅煮熟晾凉后
，在最厚处横切一刀（不要切透)
，制成连在一起的上下两片，像做“茄盒”相同，在两片之间夹上豆沙馅
，外滚适量面粉糊或煮熟的红小豆、绿豆 ，入五成热油锅炸至金黄食用 ，肥而不腻，香甜可口 。

    最终，仍是要提示一些网友，尤其是患肝炎和胃病的人要少吃肥肉。